I 10 migliori libri sul gelato artigianale

Il gelato artigianale è il gelato che viene preparato con metodi artigianali, una delle forme di gelato più apprezzate in Italia e all’estero. Il gelato artigianale può essere creato con una varietà di metodi e proprio per questo manuali e guide, come quelle che proponiamo qui sotto, possono essere di grosso aiuto.

Di cosa parlano i libri sul gelato artigianale

Molti dei libri che proponiamo qui sotto sono utilizzabili anche dai professionisti del settore. Un esempio è Il gelato. Tecniche, attrezzature, ricette di Donata Panciera, una delle principali esperte italiane del settore, che illustra le varie tecniche per lavorare il gelato artigianale e che indirizzatosi ai gelati di professionisti che agli apprendisti. Presenta metodicamente oltre 100 ricette, tutte accompagnate da fotografie.
Un altro esempio è Il gelato artigianale italiano secondo Donata Panciera della stessa autrice, una sorta di manuale che un gelatiere dovrebbe avere sempre a suo fianco. Il libro contiene 130 ricette con i migliori tipi di gelato artigianale creati in Italia.

Il gelato fatto in casa di Torrance Kopfer offre un approccio casalingo alla preparazione del gelato. È ideale per coloro che cercano di realizzare un gelato di livello professionale con gli strumenti di cucina di tutti i giorni. Kopfer guida i lettori attraverso l’uso di frutta fresca, creme e una serie di ingredienti, tra cui spezie e formaggi, per creare sapori unici.

Scienza e tecnologia del gelato artigianale di Luca Caviezel è un’esplorazione profonda e completa della scienza dietro il gelato artigianale. È descritto come una “Bibbia” per i gelatieri professionisti, fornendo una comprensione approfondita di ogni aspetto, dalla storia del gelato agli ultimi progressi tecnologici nella sua produzione. Questa guida estesa copre i ruoli dei diversi ingredienti, le tecniche di bilanciamento e persino l’aspetto commerciale della gestione di una gelateria.

In Gelateria per tutte le stagioni, Paolo Brunelli presenta il gelato come un’arte culinaria versatile e creativa. Il libro mostra come gli ingredienti del gelato possono essere trasformati in varie forme, riflettendo i cambiamenti stagionali e soddisfacendo la domanda tutto l’anno. Brunelli condivide la sua passione per ingredienti come cioccolato e nocciole e offre ricette creative per gelato e altri dolciumi, supportati dalla sua vasta esperienza e riconoscimenti.

L’arte del gelato di Roberto Lobrano è un progetto di collaborazione che riunisce 48 gelatieri provenienti da tutta Italia. Ogni artigiano presenta due ricette: una che mostra il proprio stile distintivo e l’altra una versione più tradizionale e casalinga.

Il gelato artigianale italiano di Giovanni Preti combina la tradizionale eredità familiare con la competenza moderna. È essenziale sia per i gelatieri professionisti che per gli aspiranti gelatieri, offrendo 214 ricette e approfondimenti dettagliati sulla composizione e creazione del gelato.

Infine, Gelato artigianale di Eloisa Guerrieri è una deliziosa esplorazione nel mondo del gelato artigianale. Promette di portare la gioia della gelateria a chiunque desideri creare questo classico dessert a casa.

Dizionario di scienza e tecnologia del gelato artigianale di Luca Caviezel è una guida pratica ed esaustiva che copre tutti gli aspetti del gelato artigianale fabbricazione. Questo dizionario dettagliato, scritto da uno dei maestri gelatieri italiani, affronta tutto, dagli ingredienti e le attrezzature ai principi scientifici.

Infine, Sorbetti & gelati di Angelo Grasso è un autorevole manuale sulla preparazione del gelato e del sorbetto. Grasso approfondisce la natura complessa di questi dessert surgelati, spiegando la scienza dietro i loro ingredienti e offrendo oltre 30 ricette.

Lista dei migliori libri sul gelato artigianale su Amazon

Ed ora la lista dei 10 migliori libri sul gelato artigianale che si trovano su Amazon italiano:

Il gelato. Tecniche, attrezzature, ricette

Titolo: Il gelato
Sottotitolo: Tecniche, attrezzature, ricette
ISBN-10: 8820392758
ISBN-13: 9788820392758
Autore: Donata Panciera
Editore: Hoepli
Edizione: 23 ottobre 2020
Pagine: 352
Formato: copertina flessibile
Recensioni: vedi

Il gelato artigianale italiano secondo Donata Panciera

Titolo: Il gelato artigianale italiano secondo Donata Panciera
ISBN-10: 1291598209
ISBN-13: 9781291598209
Autore: Donata Panciera
Editore: Lulu.com
Edizione: 18 ottobre 2013
Pagine: 216
Formato: copertina flessibile
Recensioni: vedi

Il gelato fatto in casa

Titolo: Il gelato fatto in casa
ISBN-10: 8874550531
ISBN-13: 9788874550531
Autore: Torrance Kopfer
Traduttori: A. Ligugnana, B. Mocellin
Editore: Atlante
Edizione: 27 gennaio 2009
Pagine: 174
Formato: copertina rigida
Recensioni: vedi

Scienza e tecnologia del gelato artigianale

Titolo: Scienza e tecnologia del gelato artigianale
ISBN-10: 8896027271
ISBN-13: 9788896027271
Autore: Luca Caviezel
Editore: Chiriotti
Edizione: 31 maggio 2016
Pagine: 686
Formato: copertina rigida
Recensioni: vedi

Gelateria per tutte le stagioni

Titolo: Gelateria per tutte le stagioni
ISBN-10: 8898675661
ISBN-13: 9788898675661
Autore: Paolo Brunelli
Editore: Italian Gourmet
Edizione: 14 luglio 2017
Pagine: 224
Formato: copertina flessibile
Recensioni: vedi

L’arte del gelato. 100 ricette per tutto l’anno

Titolo: L’arte del gelato
Sottotitolo: 100 ricette per tutto l’anno
ISBN-10: 8884997135
ISBN-13: 9788884997135
Autore: Roberto Lobrano
Editore: Slow Food
Edizione: 3 novembre 2021
Pagine: 224
Formato: copertina rigida
Recensioni: vedi

Il gelato artigianale italiano

Titolo: Il gelato artigianale italiano
ISBN-10: 8820357009
ISBN-13: 9788820357009
Autore: Giovanni Preti
Editore: Hoepli
Edizione: 1 maggio 2013
Pagine: 352
Formato: copertina flessibile
Recensioni: vedi

Gelato artigianale

Titolo: Gelato artigianale
ISBN-10: 1801977098
ISBN-13: 9781801977098
Autore: Eloisa Guerrieri
Editore: Alex
Pagine: 272
Formato: copertina rigida
Recensioni: vedi

Dizionario di scienza e tecnologia del gelato artigianale

Titolo: Dizionario di scienza e tecnologia del gelato artigianale
ISBN-10: 8885022898
ISBN-13: 9788885022898
Autore: Luca Caviezel
Editore: Chiriotti
Edizione: 1 gennaio 2006
Pagine: 450
Formato: copertina rigida
Recensioni: vedi

Sorbetti & gelati

Titolo: Sorbetti & gelati
ISBN-10: 8898675883
ISBN-13: 9788898675883
Autore: Angelo Grasso
Editore: Italian Gourmet
Edizione: 12 giugno 2018
Pagine: 400
Formato: copertina rigida
Recensioni: vedi

FAQ sui libri sul gelato artigianale

Che cosa differenzia il gelato artigianale da quello industriale?

Tra le qualità principale del gelato artigianale e tra quelle che lo differenziano di più da quello industriale, c’è la consistenza ricca e cremosa e il sapore intenso oltre ad un utilizzo di ingredienti più “naturali”.

Tabella riepilogativa dei migliori libri sul gelato artigianale

Gelato artigianale in Italia

In Italia è molto diffuso: questo paese ha una tradizione lunghissima relativa al gelato artigianale sia per quanto riguarda la produzione che per quanto concerne il consumo.
Il gelato realizzato con ingredienti provenienti dalle filiere lattiero-caseari italiane è considerato di alta qualità, anche all’estero, e spesso è considerata superiore ai gelati artigianali prodotti in altri paesi. Ciò si spiega anche con il fatto che la cultura italiana considera tutto ciò che è “artigianale”, in relazione alla tradizione culinaria, molto importante e ciò ha contribuito a sostenere la stessa popolarità del gelato artigianale.

Fare il gelato artigianale

Fare il gelato artigianale è il sogno di molti ma difficilmente ci si riesce senza una buona guida. Fortunatamente su Amazon ce ne sono parecchie. Si tratta di libri che spiegano le procedure, le tecniche, gli ingredienti che possono essere utilizzati e le attrezzature necessarie nonché i diversi metodi per mescolare, congelare e servire lo stesso gelato. Alcuni libri propongono ricette con diverse combinazioni a partire da quelle più semplici per finire con quelle più complesse e creative. Altri argomenti di questi libri possono affrontare includono la storia della stessa produzione del gelato artigianale, i benefici nutrizionali di quest’ultimo o anche il significato culturale che questo tipo di gelato ha assunto nella società italiana.