I 10 migliori libri sulla conservazione degli alimenti

Questa selezione di libri sulla conservazione degli alimenti fornisce una comprensione completa di varie tecniche e principi. I lettori troveranno discussioni dettagliate sulla chimica degli alimenti, sui metodi di conservazione e consigli pratici per mantenere la qualità degli alimenti.

Di cosa parlano i libri sulla conservazione degli alimenti

Principi di chimica degli alimenti di Patrizia Cappelli e Vanna Vannucchi affronta i molteplici aspetti della chimica degli alimenti. Si addentra nei processi industriali, nelle norme legislative e nei metodi di conservazione. Le prime sezioni esaminano i nutrienti organici e inorganici, seguiti dalle tecniche di conservazione tradizionali e innovative. L’ultima parte affronta sistematicamente vari gruppi di alimenti, concentrandosi sulla bromatologia, sui processi industriali e sulle innovazioni della filiera agroalimentare.

Il manuale dell’alimentazione di Claudia Moriondo esplora i principi della nutrizione, dell’apparato digerente e del metabolismo. Il libro include discussioni dettagliate sulle funzioni dietetiche, l’igiene, la cottura e la conservazione degli alimenti. Un’appendice fornisce utili tabelle sulla composizione chimica e sui valori energetici. Illustrato con diagrammi colorati, utilizza un linguaggio semplice e include un glossario per termini non comuni.

Saper conservare i cibi in casa di Serena Pironi affronta le domande più comuni sulla conservazione domestica degli alimenti. Fornisce risposte pratiche e consigli sulla conservazione dei brodi, sull’uso del microonde per la sterilizzazione e sulla gestione degli alimenti congelati.

Gestione della qualità e conservazione dei prodotti ortofrutticoli, curato da Giancarlo Colelli e Paolo Inglese, si concentra sulla gestione della qualità dei prodotti ortofrutticoli lungo tutta la filiera. Copre aspetti di condizionamento, confezionamento e stoccaggio, comprese tecnologie specifiche post-raccolta per vari tipi di prodotti come frutti a granella, drupe, uva, agrumi, fragole, frutti tropicali, verdure a foglia, erbe aromatiche e altro ancora.

Basta con la spesa quotidiana di Carol Bowen evidenzia i vantaggi del congelamento degli alimenti in casa per mantenerne le proprietà nutrizionali e organolettiche. Il libro spiega come il congelamento può aiutare a conservare grandi quantità di cibo fresco o preparato, riducendo la necessità di fare la spesa e cucinare quotidianamente.

Libri in inglese

Preserving Everything di Leda Meredith offre un’ampia panoramica di varie tecniche di conservazione degli alimenti, dal congelamento e l’essiccazione alla fermentazione e all’affumicatura. È pensato sia per principianti che per esperti di conservazione e offre indicazioni sulla conservazione di frutta, verdura, carne e latticini. Le recensioni degli utenti ne evidenziano l’utilità per comprendere e applicare efficacemente i metodi di conservazione.

Conservazione degli alimenti di Susan Gregersen e David Armstrong organizza in modo unico i metodi di conservazione in base al tipo di alimento. La prima sezione spiega le tecniche di conservazione come l’inscatolamento, la disidratazione e l’affumicatura. La seconda sezione si concentra sulla conservazione di alimenti specifici come carni, latticini e uova, descrivendo in dettaglio quali metodi funzionano meglio per ogni tipo.

The Complete Guide to Food Preservation di Angela Williams Duea offre istruzioni dettagliate su come congelare, essiccare, inscatolare e conservare una varietà di alimenti. Affronta le attrezzature necessarie, i potenziali problemi e le soluzioni. Il libro include contributi di esperti di conservazione degli alimenti e tratta argomenti come la creazione di gelatine, la salamoia, la disidratazione e l’allestimento di una cantina.

Preserving Food Without Freezing or Canning si concentra sulle tecniche tradizionali francesi per conservare gli alimenti senza dover congelare o inscatolare ad alta temperatura. Il libro offre oltre 250 ricette che utilizzano metodi come la salatura, la conservazione dell’olio e la fermentazione lattica, enfatizzando sapore e nutrizione.

The Beginner’s Guide to Preserving Food at Home di Janet Chadwick fornisce un’introduzione accessibile alla conservazione di prodotti freschi. Copre tecniche come la conservazione in cantina, il congelamento, l’inscatolamento e l’essiccazione. Il libro include ricette per sottaceti, marmellate e altro, insieme a suggerimenti per attrezzature che fanno risparmiare tempo e metodi per mantenere i prodotti freschi fino al momento della lavorazione.

Lista dei migliori libri sulla conservazione degli alimenti su Amazon

Di seguito l’elenco dei 10 migliori libri sulla conservazione degli alimenti che si possono trovare su Amazon:

Principi di chimica degli alimenti. Conservazione, trasformazioni, normativa


Principi di chimica degli alimenti. Conservazione, trasformazioni, normativa. Con Contenuto digitale (fornito elettronicamente)

Titolo: Principi di chimica degli alimenti
Sottotitolo: Conservazione, trasformazioni, normativa
Note: con contenuto digitale (fornito elettronicamente)
ISBN-13: 978-8808621238
Autori: Patrizia Cappelli, Vanna Vannucchi
Editore: Zanichelli
Edizione: 1 dicembre 2015
Pagine: 560
Recensioni: vedi
Formato: copertina flessibile



Il manuale dell’alimentazione


Il manuale dell'alimentazione. Principi nutritivi, metabolismo, alimenti, dietetica, igiene, cottura e conservazione degli alimenti

Titolo: Il manuale dell’alimentazione
Sottotitolo: Principi nutritivi, metabolismo, alimenti, dietetica, igiene, cottura e conservazione degli alimenti
ISBN-13: 978-8820338657
Autore: Claudia Moriondo
Editore: Hoepli
Edizione: 1 ottobre 2007
Pagine: 400
Recensioni: vedi
Formato: copertina flessibile



Saper conservare i cibi in casa


Saper conservare i cibi in casa. Come districarsi tra pentole ed attrezzature in cucina, non dimenticando la salubrità degli alimenti

Titolo: Saper conservare i cibi in casa
Sottotitolo: Come districarsi tra pentole ed attrezzature in cucina, non dimenticando la salubrità degli alimenti
ISBN-13: 978-8863108385
Autore: Serena Pironi
Editore: EPC
Edizione: prima (6 aprile 2018)
Pagine: 79
Recensioni: vedi
Formato: copertina flessibile



Gestione della qualità e conservazione dei prodotti ortofrutticoli


Gestione della qualità e conservazione dei prodotti ortofrutticoli

Titolo: Gestione della qualità e conservazione dei prodotti ortofrutticoli
ISBN-13: 978-8850655656
Autori: Giancarlo Colelli (a cura di), Paolo Inglese (a cura di)
Editore: Edagricole Calderini
Edizione: 20 agosto 2020
Pagine: 470
Recensioni: vedi
Formato: copertina flessibile



Basta con la spesa quotidiana


Basta con la spesa quotidiana. L'arte di congelare i cibi in casa per risparmiare ed evitare inutili fatiche

Titolo: Basta con la spesa quotidiana
Sottotitolo: L’arte di congelare i cibi in casa per risparmiare ed evitare inutili fatiche
ISBN-13: 978-8874477319
Autore: Carol Bowen
Editore: Red Edizioni
Edizione: 17 aprile 2008
Pagine: 109
Recensioni: vedi
Formato: copertina flessibile



Preserving Everything


Preserving Everything: How to Can, Culture, Pickle, Freeze, Ferment, Dehydrate, Salt, Smoke, and Store Fruits, Vegetables, Meat, Milk, and More: 0

Titolo: Preserving Everything
Sottotitolo: How to Can, Culture, Pickle, Freeze, Ferment, Dehydrate, Salt, Smoke, and Store Fruits, Vegetables, Meat, Milk, and More
ISBN-13: 978-1581572421
Autore: Leda Meredith
Editore: Countryman Pr
Edizione: 19 settembre 2014
Pagine: 272
Recensioni: vedi
Formato: copertina flessibile
Note: in inglese



Food Storage: Preserving Meat, Dairy, and Eggs


Food Storage: Preserving Meat, Dairy, and Eggs

Titolo: Food Storage
Sottotitolo: Preserving Meat, Dairy, and Eggs
ISBN-13: 978-1482081213
Autori: Susan Gregersen, David Armstrong
Editore: CreateSpace Independent Publishing Platform
Edizione: 25 gennaio 2013
Pagine: 122
Recensioni: vedi
Formato: copertina flessibile
Note: in inglese



The Complete Guide to Food Preservation Step-by-Step Instructions on How to Freeze, Dry, Can, and Preserve Food


The Complete Guide to Food Preservation Step-by-Step Instructions on How to Freeze, Dry, Can, and Preserve Food: Step-by-Step Instructions on How to Freeze, Dry, Can & Preserve Food

Titolo: The Complete Guide to Food Preservation Step-by-Step Instructions on How to Freeze, Dry, Can, and Preserve Food
Sottotitolo: Step-by-Step Instructions on How to Freeze, Dry, Can & Preserve Food
ISBN-13: 978-1601383426
Autore: Angela Williams Duea
Editore: Atlantic Publishing Group Inc.
Edizione: 22 ottobre 2010
Pagine: 384
Recensioni: vedi
Formato: copertina flessibile
Note: in inglese



Preserving Food Without Freezing or Canning


Preserving Food Without Freezing or Canning: Traditional Techniques Using Salt, Oil, Sugar, Alcohol, Vinegar, Drying, Cold Storage, and Lactic Fermentation

Titolo: Preserving Food Without Freezing or Canning
Sottotitolo: Traditional Techniques Using Salt, Oil, Sugar, Alcohol, Vinegar, Drying, Cold Storage, and Lactic Fermentation
ISBN-13: 978-1933392592, 8601417681183
Autori: Gardeners and Farmers of Centre Terr, Deborah Madison (Avanti)
Editore: Chelsea Green Pub Co
Edizione: New edition (17 giugno 2013)
Pagine: 197
Recensioni: vedi
Formato: copertina flessibile
Note: in inglese



The Beginner’s Guide to Preserving Food at Home


The Beginner's Guide to Preserving Food at Home: Easy Techniques for the Freshest Flavors in Jams, Jellies, Pickles, Relishes, Salsas, Sauces, and Frozen and Dried Fruits and Vegetables

Titolo: The Beginner’s Guide to Preserving Food at Home
Sottotitolo: Easy Techniques for the Freshest Flavors in Jams, Jellies, Pickles, Relishes, Salsas, Sauces, and Frozen and Dried Fruits and Vegetables
ISBN-13: 978-1603421454
Autore: Janet Chadwick
Editore: WordUnited Ltd
Edizione: Original (27 maggio 2009)
Pagine: 231
Recensioni: vedi
Formato: copertina flessibile
Note: in inglese




Tabella riepilogativa dei migliori libri sulla conservazione degli alimenti

TitoloAutoreEdizionePagine
Principi di chimica degli alimenti. Conservazione, trasformazioni, normativaCappelli, Patrizia; Vannucchi, Vanna2015560
Il manuale dell’alimentazione. Principi nutritivi, metabolismo, alimenti, dietetica, igiene, cottura e conservazione degli alimentiMoriondo, Claudia2007400
Saper conservare i cibi in casa. Come districarsi tra pentole ed attrezzature in cucina, non dimenticando la salubrità degli alimentiPironi, Serena201879
Gestione della qualità e conservazione dei prodotti ortofrutticoliColelli, Giancarlo (a cura di), Inglese, Paolo (a cura di)2020470
Basta con la spesa quotidiana. L’arte di congelare i cibi in casa per risparmiare ed evitare inutili faticheBowen, Carol2008109
Preserving Everything: How to Can, Culture, Pickle, Freeze, Ferment, Dehydrate, Salt, Smoke, and Store Fruits, Vegetables, Meat, Milk, and More: 0Meredith, Leda2014272
Food Storage: Preserving Meat, Dairy, and EggsGregersen, Susan; Armstrong, David2013122
The Complete Guide to Food Preservation Step-by-Step Instructions on How to Freeze, Dry, Can, and Preserve Food: Step-by-Step Instructions on How to Freeze, Dry, Can & Preserve FoodDuea, Angela Williams2010384
Preserving Food Without Freezing or Canning: Traditional Techniques Using Salt, Oil, Sugar, Alcohol, Vinegar, Drying, Cold Storage, and Lactic FermentationGardeners and Farmers of Centre Terr; Madison, Deborah (Avanti)2013197
The Beginner’s Guide to Preserving Food at Home: Easy Techniques for the Freshest Flavors in Jams, Jellies, Pickles, Relishes, Salsas, Sauces, and Frozen and Dried Fruits and VegetablesChadwick, Janet2009231



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