I libri in questa selezione su Amazon trattano tanti argomenti relativi al settore alimentare e della ristorazione. Questi testi offrono spunti preziosi sia per professionisti che per appassionati.
Di cosa parlano i libri sulla ristorazione?
Il tema centrale di questi libri ruota attorno al mondo culinario, affrontando aspetti come la gestione del ristorante, la cultura della cucina, il calcolo del costo del cibo, il branding e l’abbinamento dei sapori. Collettivamente fanno luce sulle complessità della professione culinaria e forniscono conoscenze a coloro che desiderano eccellere nel settore.
Ad esempio un libro si concentra sul calcolo del costo del cibo e sull’importanza di calcoli precisi nel settore della ristorazione mentre un altro approfondisce il marketing e la gestione delle imprese alimentari, offrendo una guida pratica sulla gestione efficiente di vari tipi di stabilimenti.
Un accattivante libro di memorie intitolato “Kitchen Confidential” fornisce una prospettiva privilegiata sul mondo della ristorazione, rivelandone sia gli orrori che i trionfi. L’autore, Anthony Bourdain, racconta il suo viaggio da giovane ribelle a diventare uno degli chef più rinomati di New York.
“Dietro le Stelle” porta i lettori dietro le quinte della scena della ristorazione italiana, esponendo le sfide e le problematiche spesso nascoste dietro il glamour e la fama di chef famosi.
Per chi è interessato all’arte del design della ristorazione, “Progettare la Ristorazione Professionale” offre approfondimenti completi sulla creazione di strutture ristorative di successo. Sottolinea l’importanza di un design ben congegnato nel settore della ristorazione.
“Il diavolo in cucina” offre uno sguardo sulla vita tumultuosa di Marco Pierre White, uno chef pioniere che ha trasformato il mondo dell’alta cucina. Il libro esplora il panorama in evoluzione del mondo culinario durante gli anni ’80 e ’90 e l’ascesa di chef famosi.
“Creative Restaurant Branding” introduce i lettori alle strategie di branding innovative per i ristoranti. Incoraggia proprietari e chef a scoprire le loro identità uniche e a connettersi in modo efficace con il loro pubblico.
“The Flavor Bible” e “Culinary Artistry” sono due testi in inglese che possono fornire a chef e cuochi casalinghi tantissimi consigli sulla risoluzione. Si tratta di due testi che hanno avuto un gran successo.
Lista dei migliori libri sulla ristorazione su Amazon
Ecco l’elenco dei 10 migliori libri sulla ristorazione che si possono trovare su Amazon (gli ultimi 2 sono in inglese):
Food cost. Calcolare in cucina
Titolo: Food cost
Sottotitolo: Calcolare in cucina
ISBN-13: 978-8897932314
Autore: Franco Luise
Editore: Bibliotheca Culinaria
Edizione: 7 agosto 2014
Pagine: 136
Recensioni: vedi
Formato: copertina rigida
Marketing e management delle imprese di ristorazione. Guida pratica per una gestione efficiente di qualità di ristoranti, bar, aziende di catering e banqueting
Titolo: Marketing e management delle imprese di ristorazione
Sottotitolo: Guida pratica per una gestione efficiente di qualità di ristoranti, bar, aziende di catering e banqueting
ISBN-13: 978-8820367084
Autore: Giuseppe Fierro
Editore: Hoepli
Edizione: 10 aprile 2015
Pagine: 224
Recensioni: vedi
Formato: copertina flessibile
Kitchen Confidential
Titolo: Kitchen Confidential
ISBN-13: 978-8807880292
Autore: Anthony Bourdain
Traduttori: C. Lavelli, C. Veronese, F. Vitaliano
Editore: Feltrinelli Traveller
Edizione: 26 maggio 2005
Pagine: 304
Recensioni: vedi
Formato: copertina flessibile
Dietro le stelle. Il lato oscuro della ristorazione italiana
Titolo: Dietro le stelle
Sottotitolo: Il lato oscuro della ristorazione italiana
ISBN-13: 978-8804752943
Autore: Valerio Massimo Visintin
Editore: Mondadori
Edizione: 1 novembre 2022
Pagine: 156
Recensioni: vedi
Formato: copertina rigida
Progettare la ristorazione professionale. Logiche, spazi, requisiti
Titolo: Progettare la ristorazione professionale
Sottotitolo: Logiche, spazi, requisiti
ISBN-13: 978-8848138024
Autore: Antonio Montanari
Prefazione: Carlo Petrini
Editore: Tecniche Nuove
Edizione: 21 marzo 2019
Pagine: 370
Recensioni: vedi
Formato: copertina flessibile
The Devil in the Kitchen: La vita dannata di uno chef stellato
Titolo: The Devil in the Kitchen
Sottotitolo: La vita dannata di uno chef stellato
ISBN-13: 978-8809873698
Autore: Marco Pierre White
Traduttore: Sara Reggiani
Editore: Giunti
Edizione: 20 febbraio 2019
Pagine: 402
Recensioni: vedi
Formato: copertina flessibile
Creative restaurant branding. Il metodo per far emergere l’identità straordinaria del tuo locale
Titolo: Creative restaurant branding
Sottotitolo: Il metodo per far emergere l’identità straordinaria del tuo locale
ISBN-13: 978-8820397968
Autori: Nicoletta Polliotto, Ilaria Legato
Editore: Hoepli
Edizione: 24 settembre 2021
Pagine: 304
Recensioni: vedi
Formato: copertina flessibile
Fuori dal ristorante
Titolo: Fuori dal ristorante
ISBN-13: 978-8804748014
Autori: Francesco Cerea, Martina Maltagliati (Collaboratore principale)
Editore: Mondadori
Edizione: 30 novembre 2021
Pagine: 156
Recensioni: vedi
Formato: copertina rigida
The Flavor Bible: The Essential Guide to Culinary Creativity, Based on the Wisdom of America’s Most Imaginative Chefs
Titolo: The Flavor Bible
Sottotitolo: The Essential Guide to Culinary Creativity, Based on the Wisdom of America’s Most Imaginative Chefs
ISBN-13: 978-0316118408
Autori: Karen Page, Andrew Dornenburg
Fotografo: Barry Salzman
Editore: Little Brown & Co
Edizione: prima (1 gennaio 1900)
Pagine: 380
Recensioni: vedi
Formato: copertina rigida
Note: in inglese
Culinary Artistry
Titolo: Culinary Artistry
ISBN-13: 978-0471287858, 0787721851936, 8601300290362
Autori: Andrew Dornenburg, Karen Page
Fotografo: James Bergin
Fotografo: Jessica Zane
Editore: John Wiley & Sons Inc
Edizione: 21 ottobre 1996
Pagine: 426
Recensioni: vedi
Formato: copertina flessibile
Note: in inglese
