La storia della cucina è vecchia almeno quanto l’Homo sapiens. L’atto di cucinare, infatti, è messo in pratica fin da quando l’uomo ha conseguito l’abilità relativa alla preparazione degli alimenti, soprattutto previa cottura al fuoco. Fattori come cultura, religione e geografia hanno comunque influenzato l’evoluzione delle tecniche di cottura e degli ingredienti nel corso della storia, in particolare quella degli ultimi 4000-5000 anni.
Ci sono alcuni libri sulla storia della cucina su Amazon e naturalmente molti di essi approfondiscono la storia della cucina in Italia. Tuttavia questi libri possono parlare di vari argomenti, dalle origini della stessa cucina nella storia umana al ruolo del cibo nelle pratiche religiose per finire con l’impatto del commercio sulla cucina e dello sviluppo delle tradizioni culinarie.
Di cosa parlano i libri sulla storia della cucina?
L’identità italiana in cucina di Massimo Montanari approfondisce l’identità storica e culturale dell’Italia attraverso la sua cucina. Questo libro non parla solo di ricette; è un’esplorazione di come si sono evolute le pratiche culinarie italiane, riflettendo la ricca e variegata storia della nazione. Montanari illustra l’interazione tra cibo e identità, mostrando come la cucina tradizionale italiana, lungi dall’essere un monolite, sia un arazzo di pratiche e gusti regionali.
Passando a Storia della pasta in dieci piatti, Luca Cesari offre una visione originale della storia di dieci piatti di pasta iconici. Cesari sfida le idee sbagliate comuni sulle loro origini, rivelando verità sorprendenti, come le radici americane della carbonara. Quest’opera non è solo una raccolta di ricette ma un affascinante viaggio attraverso la storia culinaria italiana, rivelando come questi amati piatti si sono evoluti nel tempo.
In Il cibo e la cucina, Harold McGee presenta un’esplorazione enciclopedica del cibo e della cucina. Questo libro tratta gli aspetti scientifici, storici e culturali della gastronomia, rispondendo a domande intriganti sui misteri culinari di tutti i giorni. È una guida che si rivolge sia agli appassionati di cucina che a coloro che sono curiosi della scienza dietro le pratiche culinarie.
Gli aristopiatti di Lydia Capasso e Giovanna Esposito accompagnano i lettori in un viaggio gastronomico attraverso la storia della cucina aristocratica italiana. È ricco di aneddoti e curiosità culinarie, offrendo spunti sui gusti sofisticati e sui metodi di cucina del nobile passato italiano.
Gusti del Medioevo di Massimo Montanari è un’affascinante esplorazione della cucina medievale. Montanari esamina come i gusti e le pratiche culinarie si sono evoluti dal Medioevo a oggi, evidenziando sia la continuità che il cambiamento nella cultura del cibo.
In La cucina e la tavola, Jacques Le Goff e Jean Ferniot offrono una storia completa del cibo e della ristorazione dalla preistoria ai tempi moderni. Questo libro attraversa varie culture ed epoche, esplorando come le tradizioni culinarie si sono modellate e sono state plasmate dalla storia.
La Cucina Italiana, Storia e Curiosità di Maurizio Maria Cardi è un delizioso racconto della storia culinaria italiana, pieno di storie, leggende e curiosità. Il libro di Cardi offre una visione panoramica dell’evoluzione della cucina italiana, dall’antichità ai giorni nostri, evidenziando l’influenza delle varie culture sul panorama gastronomico italiano.
Storia della cucina italiana a fumetti, a cura dell’Accademia italiana della cucina, presenta la storia della cucina italiana in un formato fumetto accattivante. Questo libro visivamente ricco esplora il viaggio culinario dagli antichi Etruschi ai moderni piatti italiani.
Infine, La cucina italiana. Storia di una cultura di Alberto Capatti e Massimo Montanari offre un’analisi approfondita della cultura culinaria italiana. Gli autori esplorano le diverse tradizioni culinarie in tutta Italia, sfidando il concetto di una cucina italiana singolare ed evidenziando la ricca diversità regionale.
Con gusto di John Dickie è un’esplorazione storica delle pratiche culinarie italiane. Dickie approfondisce gli aspetti sociali, economici e culturali della cucina italiana, tracciandone l’evoluzione dal Medioevo ad oggi. Il suo libro offre uno sguardo completo e coinvolgente su come il cibo ha caratterizzato l’identità italiana.
Lista dei migliori libri sulla storia della cucina su Amazon
Ora la lista dei 10 migliori libri sulla storia della cucina che sono presenti su Amazon versione italiana:
L’identità italiana in cucina
Titolo: L’identità italiana in cucina
ISBN-13: 978-8858106150
Autore: Massimo Montanari
Editore: Laterza
Edizione: seconda (7 marzo 2013)
Pagine: 104
Recensioni: vedi
Formato: copertina flessibile
Storia della pasta in dieci piatti. Dai tortellini alla carbonara
Titolo: Storia della pasta in dieci piatti
Sottotitolo: Dai tortellini alla carbonara
ISBN-13: 978-8842828457
Autore: Luca Cesari
Editore: Il Saggiatore
Edizione: 25 febbraio 2021
Pagine: 344
Recensioni: vedi
Formato: copertina flessibile
Il cibo e la cucina. Scienza, storia e cultura degli alimenti
Titolo: Il cibo e la cucina
Sottotitolo: Scienza, storia e cultura degli alimenti
ISBN-13: 978-8866940067
Autore: Harold McGee
Traduttori: Federico Rapuano, M. Traini
Editore: Ricca
Edizione: 19 maggio 2016
Pagine: 884
Recensioni: vedi
Formato: copertina rigida
Gli aristopiatti. Storie e ricette della cucina aristocratica in Italia
Titolo: Gli aristopiatti
Sottotitolo: Storie e ricette della cucina aristocratica in Italia
ISBN-13: 978-8867530762
Autori: Lydia Capasso, Giovanna Esposito
Editore: Guido Tommasi Editore-Datanova
Edizione: 28 maggio 2015
Pagine: 207
Recensioni: vedi
Formato: copertina flessibile
Gusti del Medioevo. I prodotti, la cucina, la tavola
Titolo: Gusti del Medioevo
Sottotitolo: I prodotti, la cucina, la tavola
ISBN-13: 978-8858115640
Autore: Massimo Montanari
Editore: Laterza
Edizione: terza (6 novembre 2014)
Pagine: 290
Recensioni: vedi
Formato: copertina flessibile
La cucina e la tavola. Storia di 5000 anni di gastronomia: 04
Titolo: La cucina e la tavola. Storia di 5000 anni di gastronomia
Sottotitolo: 04
ISBN-13: 978-8822065049
Autori: Jacques Le Goff, Jean Ferniot
Traduttore: Nunzia Scaramuzzi
Editore: edizioni Dedalo
Edizione: 5 dicembre 2019
Pagine: 336
Recensioni: vedi
Formato: copertina flessibile
La Cucina Italiana, Storia e Curiosità: Viaggio nella storia della cucina italiana, tra piatti, leggende e curiosità, dall’antichità ai giorni nostri.
Titolo: La Cucina Italiana, Storia e Curiosità
Sottotitolo: Viaggio nella storia della cucina italiana, tra piatti, leggende e curiosità, dall’antichità ai giorni nostri.
ISBN-13: 9798371447241
Autore: Maurizio Maria Cardi
Editore: pubblicazione indipendente
Pagine: 261
Recensioni: vedi
Formato: copertina flessibile
Storia della cucina italiana a fumetti. Dalle tagliatelle etrusche al tiramisù
Titolo: Storia della cucina italiana a fumetti
Sottotitolo: Dalle tagliatelle etrusche al tiramisù
ISBN-13: 978-8878274969
Autore: Accademia italiana della cucina (a cura di)
Editore: Bolis
Edizione: 14 ottobre 2021
Pagine: 208
Recensioni: vedi
Formato: copertina rigida
La cucina italiana. Storia di una cultura
Titolo: La cucina italiana
Sottotitolo: Storia di una cultura
ISBN-13: 978-8842076759
Autori: Alberto Capatti, Massimo Montanari
Collaboratore: Manuela Fugenzi
Editore: Laterza
Edizione: ottava (30 giugno 2005)
Pagine: 424
Recensioni: vedi
Formato: copertina flessibile
Con gusto. Storia degli italiani a tavola
Titolo: Con gusto
Sottotitolo: Storia degli italiani a tavola
ISBN-13: 978-8842089766
Autore: John Dickie
Traduttore: Fabio Galimberti
Editore: Laterza
Edizione: seconda (4 giugno 2009)
Pagine: 447
Recensioni: vedi
Formato: copertina rigida
