I 10 migliori libri sull’analisi dei prodotti alimentari

Di cosa parlano i libri sull'analisi dei prodotti alimentari

Analisi dei prodotti alimentari è un testo ampiamente illustrato che approfondisce il controllo analitico dei prodotti alimentari. Questo libro, con contributi di Paolo Cabras e Carlo I. Tuberoso, fornisce contenuti dettagliati e aggiornati sulla chimica alimentare. È una risorsa preziosa sia per i professionisti che per gli studenti. Le recensioni ne evidenziano la chiarezza e la completezza, nonostante piccoli errori tipografici.

Atlante sensoriale dei prodotti alimentari offre un approccio sistematico alla descrizione sensoriale di categorie di alimenti trasformati come vino, caffè, olio d’oliva e altro. Compilato dalla Società Italiana di Scienze Sensoriali, questo manuale aiuta a comprendere le proprietà sensoriali cruciali per l’ottimizzazione del prodotto e la preferenza del consumatore. È elogiato per la sua profondità, anche se alcuni lo trovano troppo tecnico per i lettori comuni.

Chimica per la pasticceria di Carmelo Pescatore è un libro di testo per le scuole superiori incentrato sull’analisi chimica e sui controlli nella pasticceria. Fornisce una prospettiva scientifica sui processi, utile sia per gli studenti che per i professionisti del settore. Mentre alcuni lo trovano impegnativo senza una solida preparazione scientifica, altri apprezzano il suo approccio approfondito alla chimica della pasticceria.

Introduzione all’analisi strumentale degli alimenti di Giorgio Molteni è rivolto a studenti non chimici, introducendo metodi strumentali chiave come la cromatografia e la spettrometria di massa. Il libro include esercizi di problem-solving e attività di laboratorio per rafforzare l’apprendimento.

Chimica degli alimenti di Paolo Cabras e Aldo Martelli tratta la composizione chimica di vari gruppi alimentari, dai latticini alle carni e ai cereali, e discute di additivi e contaminanti. È strutturato per facilitare la comprensione con presentazioni chiare e schematiche.

Analisi sugli alimenti: valore probatorio e limiti del controllo ufficiale di Carlo Correra esplora gli aspetti legali dell’analisi alimentare, discutendo l’affidabilità e i limiti dei controlli ufficiali. Il libro esamina le garanzie procedurali, il ruolo dei consulenti tecnici e le recenti normative. Costituisce una risorsa fondamentale per comprendere l’intersezione tra analisi alimentare e standard legali.

Microbiologia alimentare applicata di Luca Cocolin, Marco Gobbetti ed Erasmo Neviani va oltre le basi della microbiologia alimentare per discutere il ruolo dei microrganismi nella trasformazione e conservazione degli alimenti. Il testo include sezioni complete su probiotici, microbiota umano e moderne tecniche analitiche.

Libri in inglese

Nielsen’s Food Analysis, curato da B. Pam Ismail e S. Suzanne Nielsen, è un riferimento fondamentale per l’analisi alimentare, che copre le tecniche per determinare le proprietà chimiche e fisiche. È adatto per corsi universitari e professionisti, con capitoli ampliati sulle applicazioni analitiche e materiali didattici disponibili per gli insegnanti.

A Laboratory Manual of Food Analysis fornisce una guida pratica sulle tecniche di base del laboratorio alimentare. Il manuale è elogiato per la sua utilità nell’implementazione di metodi di analisi alimentare ed è considerato utile per studenti e principianti nel settore. Le recensioni evidenziano il suo ruolo nel fornire competenze e conoscenze di laboratorio essenziali.

Chemical Analysis of Food: Techniques and Applications, curato dalla Dott. ssa Yolanda Picó, esamina le nuove tecnologie e gli approcci nell’analisi alimentare. Copre tecniche non invasive, nanotecnologie e biosensori, con capitoli dettagliati sui metodi analitici e bioanalitici. Questo completo riferimento è prezioso per coloro che sono coinvolti nella ricerca alimentare. Offre ampie informazioni sulle tendenze attuali e sulle direzioni future nella chimica alimentare.

Lista dei migliori libri sull'analisi dei prodotti alimentari su Amazon

Ed ora l’elenco dei 10 migliori libri sull’analisi dei prodotti alimentari che si possono trovare su Amazon italiano:

Analisi dei prodotti alimentari


Analisi dei prodotti alimentari

Titolo: Analisi dei prodotti alimentari
ISBN-13: 978-8829923113
Autori: Paolo Cabras, Carlo I. Tuberoso
Editore: Piccin-Nuova Libraria
Edizione: 13 settembre 2013
Pagine: 883
Recensioni: vedi
Formato: copertina rigida



Atlante sensoriale dei prodotti alimentari


Atlante sensoriale dei prodotti alimentari

Titolo: Atlante sensoriale dei prodotti alimentari
ISBN-13: 978-8848128414
Autore: Società italiana di scienze sensoriali (a cura di)
Editore: Tecniche Nuove
Edizione: 17 gennaio 2013
Pagine: 326
Recensioni: vedi
Formato: copertina flessibile



Chimica per la pasticceria. Analisi e controlli chimici per i prodotti alimentari. Per le Scuole superiori


Chimica per la pasticceria. Analisi e controlli chimici per i prodotti alimentari. Per le Scuole superiori. Con espansione online

Titolo: Chimica per la pasticceria
Sottotitolo: Analisi e controlli chimici per i prodotti alimentari
Note: per le scuole superiori; con espansione online
ISBN-13: 978-8891404633
Autore: Carmelo Pescatore
Editore: Simone per la Scuola
Edizione: 1 luglio 2015
Pagine: 100
Recensioni: vedi
Formato: copertina flessibile



Introduzione all’analisi strumentale degli alimenti


Introduzione all'analisi strumentale degli alimenti

Titolo: Introduzione all’analisi strumentale degli alimenti
ISBN-13: 978-8825515121
Autore: Giorgio Molteni
Editore: Aracne
Edizione: seconda (18 maggio 2018)
Pagine: 268
Recensioni: vedi
Formato: copertina flessibile



Chimica degli alimenti


Chimica degli alimenti

Titolo: Chimica degli alimenti
ISBN-13: 978-8829916962
Autori: Paolo Cabras, Aldo Martelli
Editore: Piccin-Nuova Libraria
Edizione: 1 febbraio 2004
Pagine: 751
Recensioni: vedi
Formato: copertina flessibile



Analisi sugli alimenti: valore probatorio e limiti del controllo ufficiale


Analisi sugli alimenti: valore probatorio e limiti del controllo ufficiale

Titolo: Analisi sugli alimenti
Sottotitolo: valore probatorio e limiti del controllo ufficiale
ISBN-13: 978-8899211264
Autore: Carlo Correra
Editore: Point Veterinaire Italie
Edizione: 1 luglio 2017
Pagine: 170
Recensioni: vedi
Formato: copertina flessibile



Microbiologia alimentare applicata


Microbiologia alimentare applicata. Con e-book

Titolo: Microbiologia alimentare applicata
Note: con e-book
ISBN-13: 978-8808120076
Autori: Cocolin Luca, Marco Gobbetti, Erasmo Neviani
Editore: CEA
Edizione: 23 maggio 2022
Pagine: 672
Recensioni: vedi
Formato: copertina flessibile



Nielsen’s Food Analysis


Nielsen's Food Analysis

Titolo: Nielsen’s Food Analysis
ISBN-13: 978-3031506420
Autori: B. Pam Ismail (a cura di), S. Suzanne Nielsen (a cura di)
Editore: Springer Nature
Edizione: sesta (25 giugno 2024)
Pagine: 640
Recensioni: vedi
Formato: copertina rigida
Note: in inglese



A Laboratory Manual of Food Analysis


A Laboratory Manual of Food Analysis

Titolo: A Laboratory Manual of Food Analysis
ISBN-13: 978-9389633238
Editore:
Recensioni: vedi
Formato: copertina flessibile
Note: in inglese



Chemical Analysis of Food: Techniques and Applications


Chemical Analysis of Food: Techniques and Applications

Titolo: Chemical Analysis of Food
Sottotitolo: Techniques and Applications
ISBN-13: 978-0128101360
Autore: Dr. Yolanda Picó (a cura di)
Editore: Academic Press
Edizione: prima (30 giugno 2016)
Pagine: 812
Recensioni: vedi
Formato: copertina flessibile
Note: in inglese




Tabella riepilogativa dei migliori libri sull'analisi dei prodotti alimentari

TitoloAutoreEdizionePagine
Analisi dei prodotti alimentariCabras, Paolo; Tuberoso, Carlo I.2013883
Atlante sensoriale dei prodotti alimentariSocietà italiana di scienze sensoriali (a cura di)2013326
Chimica per la pasticceria. Analisi e controlli chimici per i prodotti alimentariPescatore, Carmelo2015100
Introduzione all’analisi strumentale degli alimentiMolteni, Giorgio2018268
Chimica degli alimentiCabras, Paolo; Martelli, Aldo2004751
Analisi sugli alimenti: valore probatorio e limiti del controllo ufficialeCorrera, Carlo2017170
Microbiologia alimentare applicataCocolin Luca; Gobbetti, Marco; Neviani, Erasmo2022672
Nielsen’s Food AnalysisIsmail, B. Pam (a cura di), Nielsen, S. Suzanne (a cura di)2024640
A Laboratory Manual of Food Analysis
Chemical Analysis of Food: Techniques and ApplicationsPicó, Dr. Yolanda (a cura di)2016812


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