- L’arte e la scienza del foodpairing. 10.000 combinazioni per reinventare il modo di abbinare i sapori in cucina
- La matrice dei sapori. L’arte e la scienza di abbinare ingredienti comuni per creare piatti straordinari
- Grammatica dei sapori e delle loro infinite combinazioni
- Il manuale dell’abbinamento cibo-vino. Storia, tecniche di degustazione, ricette. Con esercitazioni e schede di analisi sensoriale
- Manuale degli abbinamenti
Questi libri approfondiscono l’intricato e affascinante mondo degli abbinamenti gastronomici, un’arte culinaria che unisce scienza e creatività. Esplorano come sapori e ingredienti diversi possono essere combinati armoniosamente, offrendo approfondimenti sia ai cuochi dilettanti che agli chef professionisti.
Di cosa parlano i libri sull’abbinamento dei cibi
In L’arte e la scienza del foodpairing, gli autori Coucquyt, Lahousse e Langenbick svelano le basi scientifiche dietro l’abbinamento dei cibi. È ben lungi dall’essere un semplice libro di cucina; è uno studio completo di sapori e aromi. Insegna ai lettori a comprendere la percezione degli odori e dei sapori e come vengono interpretati dal cervello. È uno scrigno di abbinamenti gastronomici unici, presentati magnificamente attraverso diagrammi e infografiche intuitivi ed è una risorsa essenziale per chiunque desideri innovare in cucinaSuccessivamente, in La matrice dei sapori, James Briscione e Brooke Parkhurst, con l’aiuto dell’illustratore Andrew Purcell, presentano un nuovo approccio all’abbinamento dei sapori. Utilizzando algoritmi e un supercomputer, questo libro trascende i confini culinari tradizionali, creando un’impronta digitale di circa 150 ingredienti. Questo approccio innovativo si traduce in una matrice di combinazioni di sapori visivamente accattivante, utile per gli chef che cercano di espandere la propria creatività culinaria oltre i ricordi di gusto personali.
Andando avanti, Grammatica dei sapori e delle loro infinite combinazioni di Niki Segnit è un’esplorazione creativa e originale degli abbinamenti di sapori. L’abilità intuitiva di Segnit nell’abbinare gli ingredienti fa emergere delizie inaspettate in cibi familiari. Il libro copre 99 ingredienti e oltre 900 combinazioni, offrendo una ricca fonte di ispirazione sia per i cuochi alle prime armi che per gli chef esperti. Il suo approccio è simile all’apprendimento di una nuova lingua nel mondo culinario.
In Il manuale dell’abbinamento cibo-vino, Luigi Bruni accompagna i lettori in un viaggio attraverso la storia e le tecniche di abbinamento cibo-vino. Questo manuale copre una vasta gamma di argomenti, tra cui la fisiologia sensoriale e le tecniche di degustazione. È particolarmente prezioso per coloro che desiderano approfondire la comprensione di questo aspetto sofisticato della ristorazione, offrendo sia consigli pratici che contesto storico.
Infine, il Manuale degli abbinamenti di Giuseppe Vaccarini fornisce una guida esaustiva all’abbinamento ideale tra cibo e vino. Vaccarini naviga attraverso vari scenari culinari, offrendo approfondimenti sulle migliori scelte di vini per una vasta gamma di piatti italiani e non solo. È ricco di dettagli, presenta pratiche tabelle di facile consultazione e approfondisce ricette di rinomati chef.
Lista dei migliori libri sull'abbinamento dei cibi su Amazon
Ecco la classifica dei 5 migliori libri sull’abbinamento dei cibi che sono disponibili su Amazon:
L’arte e la scienza del foodpairing. 10.000 combinazioni per reinventare il modo di abbinare i sapori in cucina
Titolo: L’arte e la scienza del foodpairing
Sottotitolo: 10.000 combinazioni per reinventare il modo di abbinare i sapori in cucina
ISBN-13: 978-8884997012
Autori: Peter Coucquyt, Bernard Lahousse, Johan Langenbick
Editore: Slow Food
Edizione: 15 settembre 2021
Pagine: 384
Recensioni: vedi
Formato: copertina rigida
La matrice dei sapori. L’arte e la scienza di abbinare ingredienti comuni per creare piatti straordinari
Titolo: La matrice dei sapori
Sottotitolo: L’arte e la scienza di abbinare ingredienti comuni per creare piatti straordinari
ISBN-13: 978-8897932789
Autori: James Briscione, Brooke Parkhurst
Illustratore: Andrew Purcell
Editore: Bibliotheca Culinaria
Edizione: 31 ottobre 2019
Pagine: 310
Recensioni: vedi
Formato: Cartonato
Grammatica dei sapori e delle loro infinite combinazioni
Titolo: Grammatica dei sapori e delle loro infinite combinazioni
ISBN-13: 978-8858004401
Autore: Niki Segnit
Traduttore: Cristina Pradella
Editore: Gribaudo
Edizione: 28 settembre 2011
Pagine: 400
Recensioni: vedi
Formato: copertina rigida
Il manuale dell’abbinamento cibo-vino. Storia, tecniche di degustazione, ricette. Con esercitazioni e schede di analisi sensoriale
Titolo: Il manuale dell’abbinamento cibo-vino
Sottotitolo: Storia, tecniche di degustazione, ricette. Con esercitazioni e schede di analisi sensoriale
ISBN-13: 978-8820367534
Autore: Luigi Bruni
Editore: Hoepli
Edizione: 9 ottobre 2015
Pagine: 240
Recensioni: vedi
Formato: copertina rigida
Manuale degli abbinamenti
Titolo: Manuale degli abbinamenti
ISBN-13: 978-8809943520
Autore: Giuseppe Vaccarini
Illustratore: F. Brambilla
Editore: Giunti Editore
Edizione: 21 settembre 2022
Pagine: 240
Recensioni: vedi
Formato: copertina rigida
FAQ sui libri sull'abbinamento dei cibi
Quali sono i tre migliori libri sull’abbinamento dei cibi su Amazon?
- L’arte e la scienza del foodpairing. 10.000 combinazioni per reinventare il modo di abbinare i sapori in cucina, pubblicato da Slow Food.
- La matrice dei sapori. L’arte e la scienza di abbinare ingredienti comuni per creare piatti straordinari, pubblicato da Bibliotheca Culinaria.
- Grammatica dei sapori e delle loro infinite combinazioni, pubblicato da Gribaudo.
Tabella riepilogativa dei migliori libri sull'abbinamento dei cibi
| Titolo | Autore | Edizione | Pagine |
|---|---|---|---|
| L’arte e la scienza del foodpairing. 10.000 combinazioni per reinventare il modo di abbinare i sapori in cucina | Coucquyt, Peter; Lahousse, Bernard; Langenbick, Johan | 2021 | 384 |
| La matrice dei sapori. L’arte e la scienza di abbinare ingredienti comuni per creare piatti straordinari | Briscione, James; Parkhurst, Brooke; Purcell, Andrew (illustratore) | 2019 | 310 |
| Grammatica dei sapori e delle loro infinite combinazioni | Segnit, Niki; Pradella, Cristina (traduttore) | 2011 | 400 |
| Il manuale dell’abbinamento cibo-vino. Storia, tecniche di degustazione, ricette. Con esercitazioni e schede di analisi sensoriale | Bruni, Luigi | 2015 | 240 |
| Manuale degli abbinamenti | Vaccarini, Giuseppe; Brambilla, F. (illustratore) | 2022 | 240 |
