I 5 migliori libri sull’affumicatura

Esplorando l’arte dell’affumicatura, questi cinque libri approfondiscono tecniche, ricette e segreti di esperti, offrendo approfondimenti sia ai principianti che ai professionisti esperti nel gustoso mondo della cucina affumicata.

Di cosa parlano i libri sull'affumicatura?

Affumicare di Stefano Masanti presenta un’esplorazione approfondita delle tecniche di affumicatura, spaziando dalle attrezzature da cucina di base agli strumenti semiprofessionali. È una guida ideale per gli appassionati di cucina a qualsiasi livello che vogliono approfondire la scienza dietro i vari metodi di affumicatura e le loro implicazioni sulla salute. Il libro offre consigli pratici sulla scelta del legno, sui cibi adatti all’affumicatura e sulle fasi preparatorie come la salatura e la marinatura. Masanti integra metodi di cucina tradizionali e moderni, fornendo ricette dagli antipasti ai dessert, rivelando come la sostanza eterea del fumo possa creare sapori stratificati, complessi, ma familiari.

Passando ad un altro esperto del settore, I professionisti fumatori sanno tutto sull’affumicatura di carne, pesce, verdura e frutta di Steven Raichlen offre oltre 100 ricette che dimostrano le proprietà di esaltazione del sapore del fumo. Raichlen copre una vasta gamma di cibi, dalla carne e dal pesce alle verdure e ai dessert, ciascuno intriso di caratteristici gusti affumicati. Il libro è una guida per gli amanti del barbecue e della cucina all’aperto, che spiega come selezionare il miglior affumicatore e gli strumenti essenziali per un utilizzo ottimale. È una lettura informativa sia per i principianti che per i professionisti esperti, che esplora i metodi di affumicatura a freddo e a caldo.

Libri in inglese

In Smokin’ with Myron Mixon, Myron Mixon condivide le sue pluripremiate ricette e tecniche di barbecue, sottolineando la semplicità nella preparazione. Le intuizioni di Mixon provengono dalla sua vasta esperienza nel barbecue competitivo e il libro offre più di 75 ricette adatte a vari livelli di esperienza nel barbecue. Dalla selezione del legno e dell’affumicatore giusti alla preparazione di carni come maiale, costolette, petto e pollo, il libro di Mixon è una risorsa informativa per chiunque desideri padroneggiare l’arte del barbecue.

Project Smoke di Steven Raichlen è una guida per affumicare una varietà di cibi. Offre istruzioni dettagliate sulle diverse tecniche di affumicatura, tra cui l’affumicatura a caldo, l’affumicatura a freddo e l’affumicatura al girarrosto. Raichlen fornisce 100 ricette per piatti affumicati, dagli antipasti ai dessert e persino ai cocktail affumicati. Questo libro è perfetto per coloro che desiderano esplorare tutto il potenziale della cucina affumicata, con una guida dettagliata sulla scelta di affumicatori, strumenti, combustibili e legni per affumicare.
Infine, The Everything Guide to Smoking Food di Larry Gaian è una guida onnicomprensiva sia per i fumatori principianti che per quelli esperti.. Copre varie tecniche e suggerimenti per affumicare, offrendo 150 ricette per carne, pesce, verdure, frutta e persino formaggi. Il libro di Gaian è una risorsa essenziale per chiunque desideri infondere i ricchi sapori del fumo nella propria cucina, con consigli pratici sulla scelta di legna e carbone, sul mantenimento del fuoco e sulla preparazione di un’ampia gamma di cibi affumicati.

Lista dei migliori libri sull'affumicatura su Amazon

Ed ora la classifica dei 5 migliori libri sull’affumicatura che si possono trovare su Amazon (gli ultimi 3 sono in inglese):

Affumicare. Tecniche e ricette

Titolo: Affumicare
Sottotitolo: Tecniche e ricette
ISBN-13: 978-8897932482
Autore: Stefano Masanti
Fotografo: Michele Tabozzi
Editore: Bibliotheca Culinaria
Edizione: 13 novembre 2015
Pagine: 160
Recensioni: vedi
Formato: copertina rigida

I professionisti fumatori sanno tutto sull’affumicatura di carne, pesce, verdura e frutta.: Viandes, poissons, légumes, fruits

Titolo: I professionisti fumatori sanno tutto sull’affumicatura di carne, pesce, verdura e frutta.
Sottotitolo: Viandes, poissons, légumes, fruits
ISBN-13: 978-2351911839
Autore: Steven Raichlen
Editore: GERFAUT
Edizione: illustrata
Pagine: 304
Recensioni: vedi
Formato: copertina rigida

Smokin’ with Myron Mixon: Recipes Made Simple, from the Winningest Man in Barbecue: A Cookbook

Titolo: Smokin’ with Myron Mixon: Recipes Made Simple, from the Winningest Man in Barbecue
Sottotitolo: A Cookbook
ISBN-13: 8601405010810, 9780345528537, 8580001040110
Autori: Myron Mixon, Kelly Alexander
Editore: Ballantine Books
Edizione: Original (10 maggio 2011)
Pagine: 192
Recensioni: vedi
Formato: copertina flessibile
Note: in inglese

Project Smoke: Seven Steps to Smoked Food Nirvana, Plus 100 Irresistible Recipes from Classic Slam-dunk Brisket to Adventurous Smoked Bacon-bourbon Apple Crisp

Titolo: Project Smoke
Sottotitolo: Seven Steps to Smoked Food Nirvana, Plus 100 Irresistible Recipes from Classic Slam-dunk Brisket to Adventurous Smoked Bacon-bourbon Apple Crisp
ISBN-13: 978-0761181866
Autore: Steven Raichlen
Editore: Workman Pub Co
Edizione: 10 maggio 2016
Pagine: 293
Recensioni: vedi
Formato: copertina flessibile
Note: in inglese

The Everything Guide to Smoking Food: All You Need to Cook With Smoke — Indoors or Out!

Titolo: The Everything Guide to Smoking Food
Sottotitolo: All You Need to Cook With Smoke — Indoors or Out!
ISBN-13: 978-1440572982
Autore: Larry Gaian
Editore: Everything
Edizione: 18 maggio 2014
Pagine: 272
Recensioni: vedi
Formato: copertina flessibile
Note: in inglese

FAQ sui libri sull'affumicatura

Tabella riepilogativa dei migliori libri sull'affumicatura