Ecocucina è un manuale di Lisa Casali che si concentra sulla riduzione dello spreco alimentare e sulla massimizzazione dell’uso degli scarti commestibili in cucina.
Di cosa si tratta
Questo libro offre una guida pratica per chiunque sia interessato alle pratiche di cucina sostenibile. Incoraggia i lettori a utilizzare parti di cibo che di solito vengono scartate, come bucce, gambi e foglie, che sono spesso più nutrienti e saporite delle parti che vengono solitamente mangiate. Casali spiega come seguire questi metodi può aiutare a risparmiare fino al 20% sulla spesa, promuovendo al contempo benefici ambientali.
Oltre a fornire suggerimenti su come ridurre lo spreco alimentare, il manuale include ricette che incorporano questi ingredienti trascurati in piatti gourmet. Il libro discute anche di metodi di cottura alternativi, come la cottura sottovuoto o persino l’uso di una lavastoviglie per preparare il cibo. Le ricette sono progettate per essere sia fattibili che soddisfacenti, con consigli su come reperire ingredienti freschi e biologici. Un recensore afferma che il libro è utile per imparare a riutilizzare diverse parti del cibo, sebbene alcune delle tecniche possano sembrare troppo complesse per l’uso quotidiano.
Scheda del libro
Titolo: Ecocucina
Sottotitolo: Azzerare gli sprechi, risparmiare ed essere felici
Note: edizione illustrata
ISBN-13: 978-8858006009
ASIN/ISBN-10: 8858006003
Autore: Lisa Casali
Editore: Gribaudo
Edizione: illustrata (13 giugno 2012)
Pagine: 245
Recensioni: vedi
Formato: copertina flessibile
