Avete notato che il petto di pollo sembra indurito, rigonfio e anche pallido? Potrebbe essere il cosiddetto “petto di legno” (“wooden breast” in inglese). Si tratta di una condizione che riguarda i muscoli della carne del petto di pollo, una condizione che va ad influire sulla stessa consistenza della carne.
La causa non è ancora conosciuta ma probabilmente la condizione è collegata a fattori di crescita troppo rapidi. Se il petto di legno è dannoso per gli esseri umani? Non sono conosciuti danni apportati agli esseri umani dal “petto di legno” tanto che a volte lo stesso viene trasformato dai produttori in alimenti a base di pollo macinato.
Il petto di legno, anche se è ancora consumabile, viene di solito “declassato” e lavorato ulteriormente cosa che porta a naturalmente perdite economiche da parte delle aziende. Le perdite collegate al petto di legno negli Stati Uniti sono arrivate fino ad 1 miliardo di dollari nel corso del 2020.[1]
